スパイス辞典

ターメリックはスパイスカレー作りの中でも基本の3大スパイスの一つとされ、絶対に持っておきたいスパイスです。今回はターメリックの特徴や歴史、使い方を紹介します！ターメリックライスのレシピも掲載しています。

クミン・ターメリックに並ぶカレー作りの基本スパイスの１つ！ エスニック料理に欠かせない食材「パクチー」の種の部分であり、葉っぱも種も重宝される数少ないスパイスです。 今回はカレー作りには欠かせない「コリアンダーシード」を紹介します。

クミンはコリアンダー・ターメリックに並び、スパイスカレー作りの基本となる重要スパイスです。実は、カレーと聞いてイメージ...