このカレーについて
ホタテのクリーミーな味わいとバターの芳醇なコクを正面からぶつけた絶品カレーレシピです！
魚介類と相性抜群なスパイス「フェネグリーク」を加え、玉ねぎの炒め具合も飴色手前にとどめることで、くどくならないように調節しました。
辛味を抑えた配合にしてあるので、お子様も安心して食べられるカレーになっています。
玉ねぎの炒め時間が短い分、調理時間が短いことも特徴です！
材料(4皿分)
ホールスパイス
- カルダモン：３粒
- クローブ：4粒
- シナモン：4cm程度
パウダースパイス
- クミン：小さじ2
- コリアンダー：大さじ1
- ターメリック：小さじ1
- カルダモン：小さじ1/2
- カイエンペッパー：小さじ1/2
- フェネグリーク：小さじ1/2
食材
- 玉ねぎ(スライス)：１個
- トマト：1個
- ホタテ(ボイル)：250g
その他
- バター：20g
- 牛乳：100cc
- 水：100cc
- 塩：小さじ1
- 味噌：大さじ1
作り方
手順1
フライパンにバター・ホールスパイスを入れ、香りが立つまでじっくり加熱する。
カルダモンはあらかじめ殻を割っておくと香りを引き出しやすくなります。
手順2
玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒めたら、ダイス状にカットしたトマトを加える。
手順3
トマトが全体的にくたっとしたところでホタテを軽くあえたら、パウダースパイスを加えて、しっかりとスパイスに火を入れる。
スパイスにしっかりと火を通すことで、スパイスの奥に眠るコクと香りが引き立ちます。
手順4
最後に牛乳・水・塩・味噌を加え、ひと煮立ちしたら完成！
実は味噌と乳製品(牛乳・生クリーム・チーズ)の相性は抜群なんです！
旨味がぐっと引き立ちますよ！
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